環(huán)球快看：大量上市，比肉便宜，比魚鮮！中老年常吃它，補鈣明目、抗老美顏

導(dǎo)讀;正大量上市，比肉便宜，比魚鮮！中老年常吃它，補鈣明目、抗老美顏!

春回大地，萬物復(fù)蘇，田地里都長出了個各種野菜；而海里面也有當(dāng)季季的野草，以及當(dāng)季的海鮮產(chǎn)品。隨著社會以及我們個人的意識提高，現(xiàn)在我們大家對飲食更加重視，所以會應(yīng)季而食，順應(yīng)大自然的自規(guī)律，讓我們身體更為健康。

魚籽其實就是魚的卵，它的營養(yǎng)很高，而且在春季很多魚都在產(chǎn)卵，這個時候市場上都會有魚籽，有遇到的話可以適當(dāng)?shù)刭I一些回來簡單地煮一煮，非常的好吃。裕子的季節(jié)性很強，錯過再等一年。很多人說為什么炒出來的魚籽味道不好呢？其實是因為在做法上也有差，接下來我們就來分享魚籽的做法，這一道食材營養(yǎng)美味，而且特別適合大家?。

(資料圖片)

準(zhǔn)備食材：

鯽魚，雞蛋，青蒜苗，食鹽，食用油，香油，料酒

具體做法：

1.現(xiàn)在鯽魚產(chǎn)卵的季節(jié)，一般買回來的鯽魚會有一些魚籽，所以這些魚籽我們不要去掉，給它處理干凈炒一炒，非常的鮮。鯽魚籽放在盆里面加入清水，用筷子沿著一個方向一直攪動，這樣子可以更好，把表面的膜給它處理掉，這一層膜處理好后再炒的話，煮出來的鯽魚口感會相對鮮美很多。處理好后的鯽魚籽放在盆里面，加入適量的料酒，浸泡30分鐘去腥；

2.準(zhǔn)備好的雞蛋表面用清水洗干凈，打入碗里面，加入適量的食鹽，用筷子把雞蛋同魚籽攪拌均勻。下頭這一些就是處理好的雞蛋魚籽，放在一旁備用；

3.青蒜苗可以提色增香，備好的青蒜苗頭尾去掉。蒜苗洗干凈之后放著切段，切好放一盤鍋里面。鍋中倒入油，將油燒熱，油熱之后我們再把雞蛋液倒入里面。雞蛋液下鍋后用鏟子輕輕地將它們推開，然后晃動一下鍋身，可以更好地將雞蛋炒成塊，而且炒出來的雞蛋口感也會相對好，顏色金黃好看；

煮好之后，我們再把切好的青蒜苗放入里面。青蒜苗下鍋用鏟子多翻動，因為我們在攪拌雞蛋液的時候已經(jīng)加入了食鹽，所以在炒的過程中也可以不用加食鹽。如果說再攪拌的話，食鹽加得不夠，可以再多加一點調(diào)一下味。

調(diào)味好后，試一下味道，可以的話我們就關(guān)火出鍋。炒出來的魚籽口感非常的好吃，而且營養(yǎng)美味。雞蛋跟魚籽里面含有的營養(yǎng)成分-蛋白質(zhì)特別高，微量元素也是很豐富，現(xiàn)在正是季節(jié)，它對于身體有一定的好處。

魚籽這樣子做出來，口感會鮮嫩好吃很多。不過，魚籽如果跟魚湯一起煮，煮的時間不能太久，會把它煮老了，出鍋后吃起來又干又柴。

現(xiàn)在的魚籽的價格其實很便宜，在市場上也有另外賣這種魚籽的。現(xiàn)在春季進補，這樣的話當(dāng)季食材就更不要錯過了，它的營養(yǎng)很高，價格便宜，味道非常的鮮美。

?小貼士：

1.很多人問，為什么炒出來的，魚籽又干又柴？其實是炒的時間太久了；

2.處理魚籽的時候，一定要將魚籽的外膜處理干凈，這樣子才不會太腥。加入適量的料酒去腥提鮮，炒的過程中用小火慢炒，防止將它煮焦。

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