陜西酒席“口水面”,吃剩的面湯倒鍋里舀給別人,外地人:不理解

我國南北飲食習慣差異非常明顯，南方多以米為主，而到了北方就被面食占據了。陜西作為著名的面食之都，好吃的面食數不勝數，biangbiang面、油潑面、褲帶面、臊子面、拉條子，簡直是碳水的天堂。

(資料圖片僅供參考)

不過，在陜西寶雞，有這個一個地方，當地人辦酒席，一定要吃一種面食，也就是“酣水面”，有的地方也叫“涎水面”。這是因為吃這種面，前面的人把面吃完不喝湯，然后將碗里的湯倒進鍋里，用這湯接著煮面，后面的人接著舀面吃。就這樣一鍋湯，撐到酒席結束。

所以，不少當地人又叫這種面為“口水面”，外地人見了直說這種面不衛生，吃的都是別人的口水，但當地人卻說這種面吃著很香。口水面的魅力在哪？我們一起來看看。

當地人總說“人生三碗面”，當事人還吃不了。這是哪三碗？

一是滿月面，當事人月齡太小吃不了。

二是結婚面，當事人從頭忙到尾吃不了。

三是去世面，當事人走了吃不了。

無論婚喪嫁娶，辦酒席全村人都是要來吃的，一場酒席持續三天，一場酒席要用到差不多150斤的面條，可供300人吃3天。他們吃面的碗很小，基本是一筷子面。

口水面的靈魂是蘸水。最經典的一款口水面蘸水食材主要是切成菱形的雞蛋餅、蒜苗、豆腐、木耳、黃花、豆腐等素材，做成臊子。臊子面澆上陜西特有香辣的辣子油，倒點醋，又酸又辣，太爽了。

就這樣，大家圍在一塊蹲在地上吃，不停的上面，直到吃飽為止。

陜西的口水面極具地方特色，當地人吃的很過癮，不過外地人卻河南接受，口水面顧名思義不就是吃別人的口水，太不衛生了。不過隨著社會的進步，當地的扣稅點已經變成了“回湯”，在吃面前各種涼菜、葷菜都會端上桌。

地方風俗不同，大家的酒席菜系也略有不同，就拿酒席用酒來說，陜西人更喜歡喝下面兩款酒。

①西鳳酒

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